家庭健康营养百科全书

随着历史的延续,文明的进步,人们在科学、技术等方面已 取得了长足的进步。从饮食起居到休闲娱乐,从海底探险 到太空遨游……这一切无不显示出人类开拓探索的精神,渗透着 人类智慧结晶的光芒。

 

人体的营养需要

营养与健康

碳水化合物

脂类

蛋白质

维生素

矿物质

食物纤维

非必需营养素与生物活性物质

 

食品与营养

选择营养丰富的食品

谷类的营养与人体健康

豆类及其制品的营养与人体健康

食用油的营养与人体健康

蔬菜的营养与人体健康

食用菌类及野菜的营养与人体健康

果品的营养与人体健康

肉类的营养与人体健康

蛋类的营养与人体健康

奶及奶制品的营养与人体健康

水产品的营养与人体健康

 

饮食营养搭配

构建合理的饮食结构

如何掌握自身营养的均衡

一日三餐的科学搭配

科学的饮食搭配

良好的饮食习惯与营养健康

 

食品的选购与识别

粮食的选购与识别

食用油的选购与识别

蔬菜的选购与识别

水果的选购与识别

肉类的选购与识别

乳类和蛋类的选购与识别

水产品的选购与识别

调味品的选购与识别

糕点的选购与识别

酒类和罐头的选购与识别

饮料和冷食的选购与识别

 

食品烹调与营养健康

常用烹调方法

烹调对食物营养的影响

合理烹调主食

合理烹调副食

厨具与营养健康

调味与营养健康

添加剂与营养健康

 

日常生活与营养

运动与营养

旅游与营养

体型与营养

衰老与营养

睡眠与营养

药物与营养

吸烟与营养

酒与营养

茶与营养

咖啡与营养

软饮料与营养

素食与营养

花卉与营养

智力与营养

美肤与营养

美发与营养

心态与营养

就餐环境与营养

 

不同时期的营养保健

受孕前的营养保健

孕妇的营养保健

婴儿期的营养保健

幼儿期的营养保健

儿童期的营养保健

青春期的营养保健

青年期的营养保健

中年期的营养保健

老年期的营养保健

 

不同季节的营养保健

四季营养保健

春季的营养保健

夏季的营养保健

秋季的营养保健

冬季的营养保健

 

不同人员的营养保健

脑力劳动者的营养保健

体力劳动者的营养保健

运动员的营养保健

中小学生的营养保健

文艺工作者的营养保健

恶劣环境中作业人员的营养保健

接触有害物质作业人员的营养保健

不同工种人员的营养保健

新婚夫妇的营养保健

 

饮食安全与营养健康

食品的污染与防护

食品的腐败变质与防护

食品的中毒与防护

食品与食具消毒

 

疾病与营养

饮食营养与疾病防治

呼吸系统疾病与营养防治

消化系统疾病与营养防治

肝胆疾病与营养防治

泌尿系统疾病与营养防治

血液疾病与营养防治

循环系统疾病与营养防治

内分泌疾病与营养防治

神经系统疾病与营养防治

癌症与营养防治

外科手术与营养防治

皮肤疾病与营养防治

肌肉、骨骼、关节疾病与营养防治

眼睛疾病与营养防治

口腔疾病与营养防治

耳部疾病与营养防治

鼻部疾病与营养防治

男性疾病与营养防治

妇女疾病与营养防治

儿童疾病与营养防治

 

 

“物质与反应”,主要介绍物质概念 及各种反应;“力和能”,主要介绍力的种类、能的含义等;“电和 磁”,主要介绍电和磁的相关知识;“光和声”主要介绍光和 声的原理与应用;“材料与技术”主要介绍各种材料 与技术的结合;“宇宙探索”主要介绍宏观宇宙及各 星系的特点;“地球探索”主要介绍地球与人类生存 环境;“环境与保护”主要介绍自然环境的特点与 保护;“生物探索”主要介绍生命的起源与进化; “人体探秘”主要介绍人体的结构与器官;“生态 与平衡”主要介绍自然界生态的发展 与平衡。

 

营养与健康

人体需要哪些营养素

合理营养的要求

饮食营养与新陈代谢

合理营养促进健康

营养与吸收

营养与热量

 

碳水化合物

碳水化合物的种类

碳水化合物的作用

碳水化合物的营养特点

碳水化合物的饮食来源

碳水化合物的摄入

过量摄入糖的危害

 

脂类

脂类的构成与性质

人体脂类的分类

脂肪在人体内的作用

人体脂肪的需要量

食物中脂肪的分类

脂类营养价值评估

动物油与植物油的利弊

 

蛋白质

蛋白质的组成与分类

蛋白质的功能

蛋白质的营养价值

蛋白质对人体健康的影响

 

维生素

维生素的分类

生命不可缺少的维生素A

最早发现的硫胺素

正确认识核黄素

维持神经系统健康的烟酸

保持情绪稳定的泛酸

维生素B6 与人体健康

最晚发现的维生素B12

人人需要的维生素C

救助生命的维生素D

延缓衰老的维生素E

能止血的维生素K

促进儿童生长发育的叶酸

促进细胞生长的生物素

 

矿物质

构筑人体的钙

磷是生命体的组成部分

生命之舟—镁

维持人体水平衡的钠与钾

人体不可缺少的铁

促进儿童生长发育的锌

能使人增长智慧的碘

正确认识硒

其他矿物质

 

食物纤维

食物纤维的功能

食物纤维的种类

摄入食物纤维的注意事项

食物纤维对健康的影响

食物纤维的需要量

如何增加食物纤维

食物纤维的来源

 

水在人体结构中的比例

水中的微量元素及作用

水的功能

水的需要量

人每天要消耗多少水

水的来源

饮水的时间

饮水的注意事项

烧开水的正确方法

 

非必需营养素与生物活性物质

核酸的作用与食物来源

酶的作用与食物来源

前列腺素与甲壳素

肉碱

低聚糖

植物多糖类

活性多肽与黄酮类化合物

番茄红素

 

 

 

 

选择营养丰富的食品

选择营养素的最佳来源

食物选择的对与错

选择食物的三种信号

根据性味选择食物

酸性食物与碱性食物

氧化食物与还原食物

 

谷类的营养与人体健康

谷类的营养价值

谷类与热能

常见谷类的营养特点

常见谷类的保健作用

 

豆类及其制品的营养与人体健康

豆类的营养价值

豆类的营养与保健功能

豆制品的营养与保健功能

豆浆与牛奶谁的营养价值高

 

食用油的营养与人体健康

食用油的营养成分

食用油的注意事项

食用油的营养保健功能

为何色拉油比食用油好

 

蔬菜的营养与人体健康

蔬菜营养的分类

蔬菜品种的分类

蔬菜类的营养价值

蔬菜的颜色与营养

蔬菜的新品种

 

食用菌类及野菜的营养与人体健康

食用菌类的营养价值

食用菌类的营养保健功能

野菜的营养价值

常见野菜的营养保健功能

食用野菜要适量

 

果品的营养与人体健康

水果的分类与成分

在什么时间吃水果最适宜

水果的营养价值

常见水果的营养保健功能

干果的营养价值

常见干果的保健功能

 

肉类的营养与人体健康

肉的组成

肉类的营养价值

肥肉对健康的益处

常见畜类肉的营养保健功能

常见禽类肉的营养保健功能

 

蛋类的营养与人体健康

蛋的结构

蛋类的营养价值

常见蛋类的营养保健作用

科学食用蛋类食品

 

奶及奶制品的营养与人体健康

牛奶的营养特点

牛奶的保健功能

饮用牛奶的最佳时间

羊奶的营养特点

羊奶的保健功能

酸奶的营养成分及特点

酸奶的保健作用

 

水产品的营养与人体健康

鱼类的营养特点

蟹、虾、贝类的营养特点

食用藻类的营养特点

常见水产品的营养保健功能

 

 

构建合理的饮食结构

我国传统饮食结构的利弊

国外饮食结构的特点

不良饮食结构的危害

建立科学的饮食结构

 

如何掌握自身营养的均衡

营养平衡与健康

热量平衡

总氮平衡

酸碱平衡

电解质平衡

营养平衡与营养配餐

 

一日三餐的科学搭配

一天要吃三餐饭

三餐中食物的选择

早餐的科学搭配

午餐的科学搭配

晚餐的科学搭配

科学安排一日三餐

怎样自备午餐

 

科学的饮食搭配

饮食科学搭配的原则

饮食科学搭配的效应

怎样搭配好主食

怎样搭配好副食

科学配菜

 

良好的饮食习惯与营养健康

养成良好的饮食习惯

不良饮食习惯对营养摄入的影响

进餐前的注意事项

进餐后的注意事项

切忌吃饭时“狼吞虎咽”

 

 

粮食的选购与识别

选购粮食的识别要领

如何识别粮食的质量

如何处理质量不好的粮食

如何贮存粮食

面粉的色泽与营养

 

食用油的选购与识别

选购食用油的识别要领

大豆油

芝麻油

菜籽油

花生油

变质的食用油如何处理

起油锅一定要冒烟吗

 

蔬菜的选购与识别

叶菜类的质量识别

花菜类的质量识别

果菜类的质量识别

茎菜类的质量识别

 

水果的选购与识别

苹果

柑橘

葡萄

香蕉

西瓜

菠萝

激素水果的识别

 

肉类的选购与识别

选购肉类的识别要领

猪肉

选购活鸡的小窍门

牛、羊肉

健康畜肉与死畜肉的区别

鸡肉

健康禽肉与死禽肉的区别

 

乳类和蛋类的选购与识别

蛋类质量的识别

鲜蛋如何贮存

乳类及乳制品的质量识别

如何识别搀假的牛奶

鲜乳的贮存

 

水产品的选购与识别

鲜鱼

对虾

海蟹

河蟹

海蛰皮

鱿鱼干

紫菜

鱼翅

海带

如何识别受污染的鱼类

如何识别水产品的鲜度

生猛海鲜莫贪吃

 

调味品的选购与识别

食盐

酱油

食醋

味精

白糖

辛辣料

调味品的贮存

深色酱油并不好

 

糕点的选购与识别

蛋糕质量的识别

中式点心质量的识别

面包质量的识别

饼干质量的识别

巧克力的新说法

 

酒类和罐头的选购与识别

白酒质量的识别

啤酒质量的识别

果酒质量的识别

罐头质量的识别

常见的罐头质量问题

饮酒要讲科学

 

饮料和冷食的选购与识别

选购饮料的感官鉴别原则

饮料质量的识别

冷食质量的识别

吃冷饮须防“冰箱胃炎”

 

 

常用烹调方法

烹调的作用

烹调的方法

烹调中火候的掌握

合理烹调对平衡饮食的作用

 

烹调对食物营养的影响

食物中营养素损失的原因

烹调对食物的影响

营养素在烹调中的变化

怎样烹调有利于碘的吸收

 

合理烹调主食

米饭的烹制

粥的烹制

面食发酵的方法

面食的烹制

科学食用方便面

 

合理烹调副食

动物类食品的烹调方法

合理烹调蔬菜

冷冻食品的烹调方法

降低蔬菜营养价值的错误习惯

 

厨具与营养健康

食品容器与营养健康

炊具与营养健康

冰箱的使用与健康

厨具的环保清洁法

 

调味与营养健康

食物的色香味形与食欲

食物的性味与人体健康

滥加调味品对健康的影响

常见调味品的作用

哪些人应忌食辛辣

 

添加剂与营养健康

食品添加剂应用的卫生要求

着色剂的应用

甜味剂的应用

发色剂的应用

防腐剂的应用

香料的应用

 

 

 

 

 

 

运动与营养

运动对营养的需求

运动与健康

运动与营养物质平衡

不同运动项目能量物质的需求

食物、饮料与运动

十一项有效的营养措施

 

旅游与营养

旅游食品的选购

旅游中的特色饮食

旅游中如何选食果蔬

高原地区旅游的饮食要求

炎热地区旅游的饮食要求

寒冷地区旅游的饮食要求

旅游中的饮水卫生

 

体型与营养

肥胖的营养成因

肥胖的营养防治

消瘦的营养防治

 

衰老与营养

衰老的原因

衰老的营养预防

预防衰老的营养饮食

易致衰老的食品

 

睡眠与营养

睡眠与健康

睡眠不当的危害

失眠与饮食调理

有益睡眠的营养食谱

 

药物与营养

药物对营养吸收的影响

营养药的错误搭配

用药与忌口

不可滥用维生素

 

吸烟与营养

吸烟与营养的吸收

吸烟的危害

吸烟者的饮食保健

吸烟的戒除

戒烟小药方

 

酒与营养

酒的营养成分

过量饮酒的危害

减少酒精危害的营养食谱

醉酒与解酒

 

茶与营养

茶的营养成分

茶的保健作用

降血压的“茶”

科学饮茶的方法

饮茶的注意事项

 

咖啡与营养

咖啡的营养成分

咖啡的保健作用

科学烹制咖啡的方法

饮用咖啡时的注意事项

哪些人不宜饮用咖啡

饮用咖啡的最佳时间

特色咖啡

 

软饮料与营养

碳酸饮料的营养保健功能

果汁饮料的营养保健功能

蔬菜汁饮料的营养保健功能

加乳饮料的营养保健功能

花粉饮料的营养保健功能

制作蔬菜汁饮料的注意事项

哪些人不宜饮用软饮料

软饮料包装材料的卫生要求与人体健康

 

素食与营养

吃素与吃荤

素食与人体健康

素食材料的营养

长期吃素食的危害

吃素食的营养保证

素菜小食谱

 

花卉与营养

花卉入馔的历史

花卉与饮料

花卉的营养

花粉与四季

花卉与体香

食用花卉时的注意事项

花粉和蜂蜜

花卉营养小食谱

 

智力与营养

影响智力的营养素

有益智力的食品

有害智力的食品

益智小食谱

 

美肤与营养

皮肤的类型与饮食

各类型皮肤的食品护肤法

美容护肤小秘方

肤色与营养

蔬菜、水果、干果与皮肤健美

 

美发与营养

美发与营养平衡

美发与饮食

发疾的营养调理

美发营养食谱

 

心态与营养

心态对营养的影响

心态对食欲的影响

性格与营养

机体对食物的反应

营养素对心态的影响

科学饮食调节心态

 

就餐环境与营养

食欲与就餐气氛

影响就餐环境的因素

怎样设计家宴营养菜肴

创造良好的就餐环境

注重用餐礼仪

 

受孕前的营养保健

孕前的营养供应

母亲的营养与宝宝的牙齿

孕前饮食注意事项

营养食谱

 

孕妇的营养保健

孕妇所需的营养素

孕妇呕吐的饮食安排

孕妇食品的选择

孕妇体重增加多少为宜

促进胎儿智能提高的食物

孕妇饮食禁忌

哪些食物助优生

 

婴儿期的营养保健

母乳喂养的优越性

婴儿的辅食

婴儿添加辅食的顺序

婴儿饮食注意事项

 

幼儿期的营养保健

幼儿期的饮食调理

幼儿期一日食谱安排

幼儿期的喂养方法

幼儿期健脑食品的种类及摄取方法

 

儿童期的营养保健

4~6 周岁儿童的营养需求

4~6 周岁儿童营养饮食特点

7~12 周岁儿童的营养需求

7~12 周岁儿童的饮食安排

儿童饮食营养禁忌

儿童多动症与饮食营养

 

青春期的营养保健

青春期的营养需求

青春期少女的特点与营养

青春期少女每日营养需求

青春期少女的饮食调理

青春期男孩的生理特点与营养

青春期男孩的营养需求

变声期的饮食调理

 

青年期的营养保健

青年期的营养需求

青年期的饮食原则

青年期的饮食结构

青年期的日常饮食安排

男士营养新概念

 

中年期的营养保健

中年期的营养需求

中年期的日常饮食安排

更年期妇女的饮食

中年期与进补

中年期的最佳饮食

 

老年期的营养保健

老年期的营养需求

老年期的饮食结构

老年期的饮食原则

老年人慎吃的五类食品

 

 

 

 

四季营养保健

四季与人体健康

四季气候特点与人体生理特点

四季与进补

怎样饮四季茶

 

春季的营养保健

春季的营养需求

春季饮食营养与人体健康

春季饮食营养调理原则

春季能用水果代替蔬菜吗

春季饮食营养与疾病的防治

春季的合理进补

春季营养食谱

 

夏季的营养保健

夏季的营养需求

夏季饮食营养与人体健康

夏季与进补

夏季进补原则

夏季疾病的饮食预防

夏季饮食禁忌

夏季月份饮食禁忌

夏季老年人的饮食营养保健

夏季营养食谱

 

秋季的营养保健

秋季饮食营养与人体健康

秋季饮食营养原则

秋季饮食佳品

秋季进补佳品

秋季疾病的饮食预防

秋季饮食禁忌

秋季营养食谱

 

冬季的营养保健

冬季饮食营养与人体健康

冬季营养需求

冬季饮食营养调理

冬季与进补

冬季进补注意事项

冬季滋润良方

冬季滋补粥品

冬季月份饮食禁忌

冬季营养食谱

 

 

脑力劳动者的营养保健

脑力劳动者的营养需求

脑力劳动者的饮食搭配

 

体力劳动者的营养保健

体力劳动者的营养需求

体力劳动者的饮食搭配

体力劳动者的合理饮食

 

运动员的营养保健

运动员的营养消耗状况

运动员的营养需求

运动员的合理饮食

我国运动员饮食营养存在的问题

不同项目的运动员对营养的需求

运动员慎服营养药物

 

中小学生的营养保健

小学生的饮食营养

中学生的饮食营养

合理安排中小学生的早餐

合理安排中小学生的午餐

合理安排中小学生的晚餐

考试期间学生的营养饮食

 

文艺工作者的营养保健

舞蹈演员及模特儿的营养保健

八种食物能养颜

戏曲、歌唱演员的饮食营养

美容保健茶饮

 

恶劣环境中作业人员的营养保健

高温作业人员的营养保健

低温作业人员的营养保健

低气压环境作业人员的营养保健

高气压环境作业人员的营养保健

井下作业人员的营养保健

潜水作业人员的营养保健

 

接触有害物质作业人员的营养保健

苯作业人员的营养保健

铅作业人员的营养保健

汞作业人员的营养保健

接触放射性物质作业人员的营养保健

磷作业人员的营养保健

 

不同工种人员的营养保健

夜班人员的营养保健

计算机作业人员的营养保健

暗室作业人员的营养保健

清洁作业人员的营养保健

销售人员的营养保健

能抗疲劳的食物

建筑工人的营养保健

航空人员的营养保健

如何消除“将军肚”

汽车司机的营养保健

领导者的营养保健

 

新婚夫妇的营养保健

新婚夫妇营养保健原则

新婚夫妇的饮食建议

旅行结婚时的营养保健

蜜月期的营养保健

新婚话荔枝

性生活前后的营养保健

女性性生活不适时的营养保健

男性性生活不适时的营养保健

改善男子性功能的食品

有益性生活的营养食谱

避孕女性的营养保健

 

 

 

 

食品的污染与防护

生物性污染和防护

化学性污染和防护

放射性污染和防护

清除蔬菜残留农药的方法

 

食品的腐败变质与防护

食品的腐败变质

食品的保藏

为何扯黏丝的馒头不宜再吃

食品的保质期

食品防腐剂的应用

 

食品的中毒与防护

细菌性食物的中毒与防护

化学性食物的中毒与防护

有毒动植物食品的中毒与防护

慎吃街头烤白薯

 

食品与食具消毒

低温高压灭菌

水中高压灭菌

高温灭菌

静电灭菌

微波灭菌

高锰酸钾消毒

煮沸消毒

蒸汽消毒

漂白粉溶液消毒

洗烫、撒盐消毒

 

 

 

饮食营养与疾病防治

饮食与疾病的关系

食物的治疗作用

食物的滋养作用

食物的五味与治疗

食物的属性与治疗

 

呼吸系统疾病与营养防治

感冒

生姜——感冒患者的最佳选择

慢性支气管炎

咳嗽

哮喘

肺结核

咯血

肺脓肿

肺炎

肺病患者不宜饱食

非典型性肺炎

肺气肿

胸膜炎

呕吐

 

消化系统疾病与营养防治

胃炎

胃下垂

胃肠神经官能症

胃及十二指肠溃疡

上消化道出血

食欲不振

消化不良

便秘

细菌性痢疾

腹泻

痔疮

 

肝胆疾病与营养防治

病毒性肝炎

脂肪肝

肝硬化

胆囊炎

胆结石

胆石症患者宜吃核桃

 

泌尿系统疾病与营养防治

肾炎

慢性肾功能衰竭

肾结核

膀胱炎

尿路结石

慢性前列腺炎

肾炎病人的低盐、无盐、低钠饮食有哪些区别

前列腺增生

尿毒症

“吃腰补腰”的误区

尿频

血尿

 

血液疾病与营养防治

贫血症

菠菜不是好的补铁食品

血友病

血小板减少症

白细胞减少症

常见的增加白细胞的食物

高血脂症

高黏度血症患者的自我保健

 

循环系统疾病与营养防治

动脉硬化

冠心病

红葡萄酒防治动脉硬化

高血压

心力衰竭

人参

肺心病

肺心病患者安全越冬的注意事项

急性脑血管病

中风不同症状的食疗验方

血栓性静脉炎

静脉曲张

常食海鱼为何不易得冠心病

扁桃体炎

苦菜也治扁桃体炎

急性淋巴结炎

颈部淋巴结核

低血压

预防血栓宜多吃大蒜

 

内分泌疾病与营养防治

糖尿病

甲状腺功能亢进症

甲状腺机能减退症

肥胖症

减肥清脂茶饮

慢性肾上腺皮质机能减退症

胰腺炎

皮质醇增多症

痛风

不同食物的嘌呤含量

周期性麻痹

 

神经系统疾病与营养防治

帕金森症

神经痛

癫痫

偏头痛

头晕

晕动症

脑炎

维生素B2 可治偏头痛

流行性脑膜炎

神经官能症

神经衰弱

老年性痴呆症

治脑炎小偏方

 

癌症与营养防治

癌症与营养素的关系

癌症患者营养不良的原因

癌症患者的饮食调理

抗癌改良食品

放疗、化疗后癌症病人的饮食调理

肺癌

食道癌

胃癌

肝癌

鼻咽癌

睾丸肿瘤

乳腺癌

宫颈癌

胡萝卜要低温烹饪

结肠与直肠癌

 

外科手术与营养防治

术前营养饮食原则

特殊病人术前的营养调理

术后营养饮食

胃大部切除后的营养调理

小肠切除后的营养调理

肝胆手术后的营养调理

直肠及肛门手术后的营养调理

喉咙手术后的营养调理

口腔手术后的营养调理

四肢手术后的营养调理

腹部一般手术后的营养调理

 

皮肤疾病与营养防治

雀斑

痤疮

盐可美容

皮肤粗糙

丹毒

烧伤

冻伤

晒伤

神经性皮炎

荨麻疹

外用小偏方

带状疱疹

湿疹

白癜风

牛皮癣

酒渣鼻

 

肌肉、骨骼、关节疾病与营养防治

关节炎

骨质疏松症

骨质增生

吃肉皮补骨头

骨折

椎间盘突出

骨折病人为何要少食白糖

肌肉、关节的拉伤、扭伤

颈椎病

进补佳品——猪蹄

滑囊炎

肌肉抽搐

纤维组织炎

背痛

足跟痛

佝偻病、骨软化症

指甲疾病

 

眼睛疾病与营养防治

青光眼

白内障

云翳

桑叶能明目

近视眼

干燥性眼炎

母乳明目

飞蚊症

眼疲劳

急性结膜炎

急性结膜炎

维生素A 与眼睛

失明

 

口腔疾病与营养防治

口臭

口腔溃疡

口味测病

磨牙癖

治“口疮”小偏方

龋齿

牙周病

 

耳部疾病与营养防治

耳聋

耳部感染

中耳炎

 

鼻部疾病与营养防治

鼻出血

鼻息肉

治鼻出血小偏方

鼻窦炎

过敏性鼻炎

 

男性疾病与营养防治

阳痿

早泄

遗精

狗肉治阳痿早泄

不育症

 

妇女疾病与营养防治

月经不调

女性月经六忌

痛经

闭经

白带异常

乳腺增生

盆腔炎

子宫脱垂

不孕症

乳房纤维囊肿

子宫肌瘤

当归

外阴瘙痒

宫颈炎、宫颈糜烂

子宫内膜炎

 

儿童疾病与营养防治

小儿肥胖症

小儿感冒

儿童电视肥胖症不可轻视

百日咳

小儿肾病