春季的营养需求

祖国医学指出,“人与天地相应”,即人体的生理机能应与四季气候的变化密切适应。

冬季人体血流缓慢,所以脉象如“石”,脉沉于骨;而春天的血液循环又渐渐增强,所以脉象“强”、“浮”,如“鱼游水面”。因此,机体的营养结构要随着季节的客观规律相应地进行协整。总体来说,春季有以下营养需要:

热量

早春时节,气温仍然较低。寒冷刺激甲状腺,可引起亢进,热量的消耗使人体的耐寒力和抵抗力减弱。另一方面,人体为了御寒也需要消耗热量,来稳定基础体温。所以,早春期间的营养构成应以高热量为主。除谷类制品外,还可选用糯米制品、黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质。

蛋白质

寒冷还可以加速体内蛋白质的分解,导致抵抗力降低而引发疾病。所以早春期间还需增加补充优质蛋白质,如鸡蛋、虾、鱼类、牛肉、鸡肉、兔肉等,因为这些食物中富含蛋氨酸,而蛋氨酸具有使人体耐寒的功能。

维生素和矿物质

春天还是由寒转暖的季节,气温变化较大,加上细菌,特别是病菌开始繁殖,且活力增强,容易侵袭人体而导致疾病。所以,春天还要摄取足够的多种维生素和矿物质,如富含维生素C的小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深色蔬菜,以及柑橘、柠檬等水果,因为维生素C具有抗病毒的功能。还有摄取富含维生素A的胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,因为维生素A具有保护上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而能抵抗各种致病因素的侵袭。还要摄取富含维生素E的绿色卷心菜、花菜、芝麻等,因为维生素E有提高人体免疫功能和增强人体抗病能力的作用。

钙和糖

多吃些食用菌,如黑木耳、蘑菇、银耳等。食用菌是春季的一种天然保健营养品,口味清淡,适于在春季食用。而且黑木耳富含矿物质钙,钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用。蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗绿脓杆菌的侵袭。银耳富含银耳多糖,能提高人体吞噬细胞的能力。

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