健康畜肉与死畜肉的区别

健康畜肉肌肉色泽鲜红,脂肪洁白(牛肉为黄色),具有光泽;肌肉坚实致密,不易撕开,肌肉有弹性;全身血管中无凝结的血液,胸腹腔内无淤血,浆膜光亮。

死畜肉肌肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色;肌肉松软,肌纤维易撕开,肌肉弹性差;全身血管充满了凝结的血液,尤其是毛细血管中更为明显,胸腹腔呈暗红色、无光泽。

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