我国化学性食物中毒每年约占食物中毒总数的1/3左右。
化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量的、在感官上并无异常，但含有某种或某几种“化学性毒物”的食物，随这种食物而进入人体之内的毒物对机体组织器官发生异常作用，从而破坏了正常生理功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒过程。
化学性食物中毒的主要发病特点
发病快、潜伏期短，多在数分钟至数小时。中毒程度严重、病程长，发病率及死亡率高。
季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性。
误食混有毒性的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物。
化学性食物中毒的预防
严格农药的保管、使用。无论是集体或农户，都要有专人保管、专库（专橱）存放、专车运输、专用容器盛装，防止与食品交叉污染。
严格控制农药使用量，选用高效、低毒、低残留的品种，减少对人畜及周围环境的污染。
施用农药后一定在安全间隔期满后，方能收获农作物以供应市场，尤其是蔬菜和水果。
禁止用加工粮食的磨、碾子磨压农药制剂。
粮仓灭虫时，严禁药剂与一般粮食接触。凡是有毒化学品，一定要在包装上注明 “有毒”等明显的标志，经农药处理过的粮食种子应有专仓专人保管，严防因误食而中毒。
从市场上购回的蔬菜要用清水短时间浸泡并反复冲洗，水果宜洗净后削皮食用。