骨折

骨折是指骨骼的断裂，如果骨骼上的皮肤保持完整，称为闭合性或简单性骨折；如果骨折的时皮肤破损，则称为开放性或混合性骨折。

骨折常引起骨折部位剧烈疼痛、不适、肿胀，甚至造成骨骼突出或组织出失、失去知觉、刺痛或骨折部位麻痹。重要部位的骨折，如上肢或下肢，常出现骨折部位脉搏虚弱，不能负荷。

营养成因

维生素D缺乏。维生素D不仅促进钙、磷在肠道的吸收，还作用于骨骼组织，使钙、磷最终成为骨质的基本结构。营养不足。老年人食欲较差，进食量减少。

又由于胃肠功能减退，消化吸收功能也很差，容易引起蛋白质缺乏，从而造成骨质疏松。

营养饮食原则

骨折初期宜食三七、山楂、薤白、荠菜、韭菜、螃蟹等活血化瘀、消肿止痛的食物。

骨折中期宜食补肝肾、续筋接骨的食物，如枸杞子、杜仲等。

如骨折久不愈合者，可食紫河车、桂圆肉、黑豆、鹌鹑等补益气血、滋补肝肾类食物。

限制食用柑橘类水果和番茄，以防其限制钙的吸引。

应在饮食中包含乳酸钙和磷酸钙，注意摄取有充足的维生素D的食物。

要多食用含钙的食物。应睡前服用，这是钙吸引最佳时间，还有助于睡眠。

骨伤患者忌食醋。醋中含有 3～4%的醋酸，而醋酸由有软化骼及脱钙的作用。不少骨伤患者食醋后，第二天伤处感觉酸软，疼痛加剧，甚至更加肿胀。可见食醋确能影响骨折愈合。因此，骨折病人，在治疗期间，避免食醋。

手术后的营养治疗

骨折术后患者因对热能及蛋白质的需要量大增，但患者进食量却有所减少，容易造成营养缺乏。对于这类患者应给予积极有效的营养治疗，以保使积极创伤早日恢复。

较轻骨折患者的固定术后早期即可经口摄取食物。但选择食物时要求高蛋白、高脂肪、高碳水化合物，并富含维生素和矿物质，以有利于骨折的修复和愈合。

较重骨折患者表现为多处骨折，或出血较多的开放性骨折，或伴有较为严重的软组织挫伤。

患者消耗明显增加，也可影响胃肠功能。可考虑给予静脉营养治疗，有利于创伤愈合和控制并发症，待病情好转稳定后可逐步过渡到经口进食，并减少肠外营养制剂的用量，直至最终停用。

术后患者由于活动减少，食欲减退，消化功能减弱，经口摄入食物应根据患者的口味和饮食习惯进行调整，并尽量做到供给易于消化而富含营养素的饮食。

骨折等创伤固定术后，组织的修复和生长将消耗较多的钙、镁、锌等矿物和微量元素，应注意从静脉或食物中给予补充。

饮食禁忌

不宜多吃骨头

骨的再生主要依靠骨膜、骨髓的作用。而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用。而骨头的成分主要是磷和钙。骨折后如果摄入大量磷和钙，就会使骨质内无机质成分增高，造成骨质内有机质与无机质比例失调，阻碍骨折的早期愈合。

不宜吃杏仁

杏仁中含有大量的草酸。草酸在人体内遇到钙时，产生一种不易溶解的盐类物质——草酸钙。这种物质不但阻上食物中的钙被吸收和利用，而且还使骨骼中的钙发生溶解，使患难者更加缺钙，从而影响骨折愈合。

营养食谱

三七蒸鸡

［用料］鸡肉 250克，三七粉15克，冰糖（捣细）适量

［制作］将三七粉、冰糖与鸡肉片拌匀，隔水密闭蒸熟。1日分2次食用。

［功效］活血养血、养筋止痛，用于骨折初期。