酸碱平衡

人体是一个酸碱相对平衡的机体。人体内各种体液必须具有一定的适宜的酸碱度,这是维持机体正常生理活动的重要条件之一。

人体在摄取的食物中有酸性和碱性物质。另外,人体细胞在代谢过程中也不断产生酸性或碱性代谢产物。机体可通过一系列的调节作用,最后将多余的酸性或碱性物质排出体外,使体液pH维持在恒定范围内,这一过程称为酸碱平衡。

食物的酸碱性

食物按元素成分,可分成碱性食物和酸性食物两大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食物一般为碱性食物,如豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、甘薯、蘑菇、牛奶等呈弱碱性;菠菜、白菜、卷心菜、生菜、萝卜类、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、柿子、咖啡、葡萄酒等呈碱性,还有碱性饮料等。含磷、氯、硫、非金属等元素的食物一般为酸性食物,如肉类、鱼类、家禽、蛋类、谷类、油脂、酒类等。梅、柠檬、橘子、葡萄吃起来有酸味,常被人们误认为是酸性食物,可是经人体吸收后,都变成碱性。各种食物尽管营养成分不同、滋味不同,但进入人体后,都可分为酸性食物和碱性食物,只有这两类食物合理搭配,才会对人体有利。

食物酸碱性与人体健康

食物的酸碱性与人体健康密切相关,维持机体的酸碱平衡,使机体各脏器组织有良好的、能发挥正常功能的体液环境,从而使人体更健康。在维持酸碱平衡中,应科学合理地摄入酸性食物和碱性食物,主要防止酸性食物过多而碱性食物不足的现象。当人的体液偏酸性时,即酸性体质,会引起一系列的生理改变,降低人体抵抗力。

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