水洗法：先用清水洗3～5遍，然后在淡盐水中再泡一遍。对包心类蔬菜，可先将其切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水洗净。
碱洗法：在水中放一小汤匙碱粉（无水碳酸钠），将其搅拌后放入蔬菜，浸泡5～6分钟，倒掉水，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉也可用小苏打代替，但是要延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
洗洁精洗涤法：用洗洁精与水配成溶液（1∶300），先清洗一遍，再用清水冲洗1～2遍，可除去蔬菜的病菌、虫卵及残留农药。
去皮法：蔬菜表面有一层蜡质（如马铃薯、番茄），很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜应先去皮再食用。
开水氽除法：有的蔬菜冲洗后可用开水氽一下，以加速农药溶解，然后再进行烹调。