目前市场上出售的水果有一部分是使用化学药品催熟的。使用激素、生长素催熟的水果，对人体健康不利，特别对儿童影响更大。因此，用激素催熟的水果不宜食用。
用激素催熟的水果，可以从以下几个方面识别：
看外观：凡是用化学药物催熟的水果，形状特别大，有的出现畸形，外观色泽鲜艳，果肉味道则平淡。
看季节：凡是反季节的蔬菜、水果，几乎都是采用激素催熟的，如早期上市的长得特别大的草莓，大个方棱形的猕猴桃，把儿呈红色的荔枝，还有切开后瓤通红、瓜子不熟、味道不甜的西瓜，以及奇形怪状、长角尖嘴的番茄等。
这些蔬菜少吃为好，特别是儿童。因为长期食用激素类药物催熟的蔬菜、水果，可导致儿童发育异常（如性早熟等）。