有害智力的食品

研究发现,长期进食某些食品,会影响青少年的智力发育,并使中老年人反应迟缓。

当血铅浓度达 5微克/ 100毫升至15微克/ 100毫升时,会引起青少年发育迟缓和智力减退,而且年龄越小,神经受损越严重。含铅食品主要有爆米花、皮蛋、罐装食品和饮料等。

铝对脑细胞也有损害。油条、粉丝、凉粉、油饼之类的食品在制作过程中都会加入含铝较多的添加剂。另外,研究表明,易拉罐装饮料铝含量也偏高。经常使用铝锅炒菜、铝壶烧水的家庭也应注意摄铝量的问题。在炒菜时加入醋、酱油等调味品后,铝壶、铝锅中铝离子溶解量也会增加。

含过氧脂质的食品对人体有害,在胃肠内会破坏食物中的维生素,阻碍和干扰人体吸收蛋白质和氨基酸,如果长期摄入还可使人体内某些代谢酶系统遭受破坏,促使大脑早衰或痴呆。含较多过氧脂质的食品主要有与油温200℃以上的煎炸类食品、熏鱼、烤鸡、烤鸭类食品等。

含盐、糖精、味精较多的食品也对脑细胞有损害。青少年食盐的生理需要量为每天4克以下,吃过咸的食物,不仅会引起高血压、动脉硬化等症,还会损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,使脑细胞长期处于缺血与缺氧状态,导致智力迟钝、记忆力下降。糖精仅有甜味而却无任何营养价值,用量应加以严格的限制,否则会损害脑、肝等细胞组织。

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