食品的腐败变质与防护

食品的质量随着时间的延长和储存条件的变化而变化，不可能永久不变。当食品的质量变化到对人体有害的程度时，即称为变质食品。食品变质的原因很多，主要是食品本身的性质和外界的影响，两者互为因果。腐败变质的食品对人体是有害的。因此，应当妥善保藏好食品，防止食品腐败变质，而已变质、变味的食品则不要食用。