影响就餐环境的因素

人们常说:“无酒不成席”,尤其是选择在餐馆进餐的时候,一定要喝酒。适量的饮酒也是健康长寿的一个条件,但有些人总是忽略了喝酒的种种禁忌:第一是为了增强热烈气氛而喝酒,结果有了气氛却损害了健康;第二便是随“无酒不成席”而来的“烟酒不分家”,即酒喝到兴处,要有烟相伴。吸烟原本就有害无益,更何况在吃饭、喝酒时,体内热量大增,血液循环加快,这时烟中的有害物质比平时更易吸收,它甚至会阻碍或代替营养素的吸收。人们选好的就餐环境、营造热烈的气氛,只为吃得开心、喝得尽兴,结果因为有了错误的调剂方式,也就错过了通过美食增加营养的机会。

古人云:食不言。但大多数人还是喜欢边吃边谈。从营养学上讲,这是不可取的,因为说话的时候会刺激唾液的分泌,而唾液的主要作用是帮助消化吸收,过多的分泌可能会加速食物的转化过程,也就影响了各种营养素的吸收,失去了一次获得营养与能量的机会。

用餐场所的环境布置也很重要。例如,餐厅装饰宜用暖色,可以设置一个专用的照亮餐桌的白炽吊灯。餐桌不宜太高,而高背餐椅看起来就令人感到舒适,再配上漂亮的餐桌布和一束娇艳欲滴的鲜花,是不是会令人胃口大开呢?

现代社会,生活节奏紧张,全家人好不容易在一起,彼此谈谈工作、生活和心情,如果有不愉快的事情,或一些有争论的事情,还应先放一放。在进餐时应保持温馨的环境和舒畅愉快的心情,尽量避免不良因素的干扰是非常重要的,这将有助于食物的消化和吸收。有不少家长常在吃饭时过问孩子的学习等情况或训斥孩子、教训孩子,弄得孩子紧张不安、闷闷不乐,甚至边吃边哭,同桌进餐者也会觉得压抑。这种情况应该尽量避免。

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