酒的营养成分

白酒除含有酒精、酯类两种主要成分外,还含有酸类、醛类、杂醇油、铅等物质。在白酒中还可检测出微量氨基酸。葡萄酒和啤酒中含有较多的蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和有机酸。但无论何种酒,这些物质的总含量一般都不会超过1%~5%。

以100毫升的酒计算,铁含量在0.1~2.0毫克以下,锌在0.02~0.9毫克以下。白酒的钙含量一般为1~5毫克。白酒几乎不含维生素。葡萄酒、啤酒有的含有维生素B1、维生素 B2、叶酸和尼克酸,其含量多在0.05毫克以下。就无机盐与维生素而言,酒中含量较高的是钙与维生素B1。但若以酒补钙,则每人每日需饮白酒1千克,才能获得日需要量的1/20;或者,需饮1千克葡萄酒或啤酒,才能得到日需要量的1/3。若以葡萄酒或啤酒补充维生素,则必须每日饮2~10千克。显然以酒补充营养是不现实的。

与白酒相比,啤酒受到更多人的欢迎,并称之为“液体面包”。其实啤酒也无更多的营养。在发酵、蒸馏等过程中,许多营养成分也大部分被破坏,真正保留在其中的营养既少也不全面。因酒精为纯热能物质,在其代谢过程中还要消耗机体内其他的营养成分,尤其当饮食不平衡时,其营养的缺陷就更为明显。

灵感家首页万事通

家庭健康营养百科