含有各种化学毒物的工业废水排入江河湖海中，使生活在这些水域的鱼类因受污染而带毒，人食用后可能引起中毒，甚至导致畸形和癌变。受污染严重的鱼形体不整齐，头大尾小，脊椎弯曲甚至畸形，皮膜发黄、尾部发青。带毒的鱼眼睛混浊，失去正常的光泽，有的甚至向外鼓出。鳃是鱼的呼吸器官，大量毒物可能积蓄在这里。有毒的鱼不光滑、较粗糙，呈暗红色。正常鱼有鱼腥味，被污染的鱼则气味异常，根据毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火药味等。含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。
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