蒸鱼之前，先将鱼身上的水分用干净布抹干，以免其鲜味被冲淡。
必须待水烧沸后将鱼放入蒸锅，再加大火力。
在所蒸的鱼身上放些动物油脂，蒸熟的鱼肉不仅滑溜，而且味道也十分鲜美。
如果您吃鱼只求鲜，那么，建议您除用配料外，千万不要再加食盐了，因鱼肉吸收盐分后鲜味会减退。
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