巧做鱼汤

①在做鱼汤时，放几颗红枣，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味。

②做鱼汤之前，先在盆里放适量的水，再滴几滴醋，把鱼放进盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉嫩汤美。

③在做鱼汤时，先将要放入的调料用水烧开，然后再将鱼放入锅里，适当加1汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩，鱼汤乳白味美。

④在做鱼汤时，放入少量啤酒，有助脂肪溶解，还能产生脂化反应消除腥味，使鱼肉鲜美。