快速巧炖鸡

先把肉鸡收拾干净,切成相当于红烧肉块大小的块状,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入香醋 50克,再迅速翻炒,炒3~5分钟后,至鸡块发出噼噼啪啪的爆响声时,立即加热水(热水要没过鸡块),再用旺火烧10分钟,即可放入酱油、盐,葱、姜、豆瓣酱和白糖,移小火上再炖20分钟左右,待鸡软烂后,淋上香油,就可出锅。其味鲜美,色泽红润,清香不腻。

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