不太熟的柿子多少都带有一些涩味，用以下两个方法就可使其脱涩。
①把柿子放进摄氏30℃～50℃的水中，让水面没过柿子，约24小时以后即可脱涩。
②将柿子放进坛子里，用酒或酒精喷洒在果面上，密封3～5天，即可以脱涩。经过这两种脱涩方法处理后的柿子，吃时还需剥皮。
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