煮饺子时，经常发生粘连的情况，我们俗话叫“坨”了。
要使饺子不坨，在和饺子面时，可按每500克面粉1个鸡蛋的比例，往面粉里加鸡蛋，这样可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，就会使饺子皮变得结实，不会坨在锅里。
在煮水饺时，等水烧开后加入少量食盐，用笊篱搅几下，然后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。这样，水开时既不会外溢，饺子也不粘锅或连皮。
煮饺子时，如果在锅里放几段大葱，也可使煮出的饺子不坨。饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞出放入温开水中过一下水，然后再装盘，这样做出的饺子也不会坨。