鲜蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面不容易洗净。洗蘑菇时，在水里放点食盐拌和，泡一会儿再洗，就极易洗去泥沙。
将木耳放在淡盐水里浸泡1小时左右，然后抓洗，再用冷水洗几次，即可洗除沙子。也可在洗木耳的水中加少许食醋，然后轻轻搓洗，可除沙子。
从市场上买回来的鲜肉，上面粘附着许多脏物，用自来水冲洗时油腻腻的，不易洗净。如果用热的淘米水洗鲜肉，就能轻松洗去肉上的脏物。也可拿一团和好的面团，在肉上面来回滚动，也能很快地将脏物粘下。
用清水漂洗并不能达到使咸肉退咸的目的，应用盐水来浸洗。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。漂洗几次，咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后再用淡淡的盐水清洗一下就可烹制了。
猪板油脏了很不容易洗干净。如果将猪板油放进30℃～40℃的温水中，用干净的纸巾，慢慢地擦洗，就比较容易将板油洗干净。
清洗大肠或肚时，把大肠或肚内翻外，用清水洗一遍略沥干水后，每个肚或每1000克大肠放入植物油 15克，用双手反复揉搓2～4分钟，再用水冲洗，这样就能把肠肚洗干净，且煮熟后的肠肚既可口又带芳香味。使用的素油最好是花生油，菜油、豆油亦可。
猪肝和猪心都有一种秽气，放些面粉擦一下，就可使其洁净，消除秽气。经这样处理后，再进行加工烹调，味正鲜美。洗猪舌、牛舌时，可先用开水浸泡，一直泡至舌苔发白，再用小刀刮去白苔，然后用清水洗净即可。
用盐水浸泡洗刷螃蟹，先将蟹体外的脏物洗净，再放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的污物，反复换水，使其自净。
豆腐上有了污物不太好洗。如将豆腐放在碗中，上覆以蒸盘（如电饭锅中蒸馒头用的有眼的铝盘），再放到自来水龙头下轻轻冲洗，既可保持豆腐完整不碎，又可将弄脏了的豆腐清洗干净。
从市场上买回来的冷冻食物，在煮前洗时，可先用姜汁浸洗3～5分钟，这样可起到“返鲜”作用，除去一些异味。