腊肉巧贮存

腊肉风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。

取一个大罐子,在罐底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入罐内,每层喷一层白酒,最上一层撒些盐,盖上牛皮纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保证腊肉一年内都很新鲜。

将风干的腊肉放入陶器中,用布蒙好,盖上木板。找一干燥处铺上6厘米~ 7厘米生石灰,将缸压在石灰上,可使腊味的干燥期延至4个月以上。

把腊肉一块块用纸包好,放入家电的包装箱内,每层放一层草垫,包装箱的口要盖好,然后放在干燥通风处即可。这样可以保证腊肉几个月都很新鲜。

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