虾仁雪菜汤

材料

虾仁·50克

雪里蕻·150克

豆腐·100克

香葱·2棵

生姜·1小块

调料

猪油·20克

香油·1小匙

精盐·2小匙

味精·1小匙

做法

1.虾仁洗净,雪里蕻洗净切段;

2.豆腐切块,香葱洗净切段,生姜洗净切片;

3.锅内放猪油,烧热,爆香生姜片,下虾仁略炒;

4.再放入适量清水煮开,加入雪里蕻段、豆腐块和香葱;

5.再次煮开后放入精盐、味精、香油调味即可。

特点

风味独特,清淡可口。

大厨一点通

如果把雪里蕻放入锅内煸炒一下再做汤,味道也很好。

厨房小窍门

咸汤淡化的小诀窍

汤做咸了,可以加水稀释。不过,水在冲淡咸味的同时也冲淡了汤的美味。现在介绍几种方法,可在不冲淡汤的美味的同时,使咸味减轻。

1.土豆去咸味法:菜汤过咸了,可在汤里放1个土豆,煮5分钟后,汤味就变淡了。

2.鸡蛋去咸味法:往汤里打入1个鸡蛋,可以减少汤的咸味。

3.豆腐与番茄去咸味法:可以在汤里放1小块豆腐或番茄片,汤味也会变淡。

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