金针菇·150克
蛤蜊·300克
豆腐·100克
生姜·1小块
高汤·15大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·2小匙
做法
1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；生姜洗净切片；
2.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；
3.蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。
特点
汤汁鲜美，菇滑肉嫩。
大厨一点通
金针菇氽水后应立即用冷水冲凉，以防止金针菇氧化变黑。
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