银鱼蛋汤
材料
干银鱼·50克
榨菜·15克
鸡蛋·2个
韭黄·80克
生姜·1小块
淀粉·适量
调料
猪油·20克
高汤·15大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝；
2.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋；
3.用味精、胡椒粉调味即可。
特点
味淡鲜美，色泽清新。
大厨一点通
一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。