豆腐肉丸汤
材料
猪瘦肉·100克
豆腐·150克
西红柿·20克
香葱·2棵
生姜·1小块
淀粉·适量
调料
食用油·10克
香油·1小匙
精盐·2小匙
味精·1小匙
做法
1.豆腐洗净切块，西红柿洗净切片，生姜洗净切片，香葱洗净切花；
2.猪瘦肉洗净剁成肉泥，加入精盐、味精、淀粉打至起胶，做成小肉丸待用；
3.锅内放油，烧热，放入生姜片、水烧开，轻轻放入做好的肉丸，用小火煮至快熟时，加入豆腐块、西红柿片、精盐、味精，撒上香葱花，淋入香油即可。
特点
鲜嫩可口，汤鲜味美。
大厨一点通
拌肉馅时，可稍微加一点葱姜水，这样肉丸更嫩，味道更好。