滑菇肉丸汤
材料
猪瘦肉·100克
滑菇·100克
荸荠·15克
生姜·1块
淀粉·适量
调料
食用油·500克（实耗40克）
香油·1小匙
精盐·2小匙
白糖·1小匙
味精·1小匙
做法
1.猪瘦肉洗净剁成肉泥，生姜洗净切丝，荸荠去皮洗净后切米；
2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅，烧热油锅，把肉馅做成丸子，炸成金黄色后捞起沥油；
3.锅内留底油，放入生姜后加水烧开，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透，淋入香油即可。
特点
菇滑肉香，汤鲜味美。
大厨一点通
下入肉丸后，不宜用大火，否则会把肉丸煮散。