莲藕排骨汤
材料
排骨·300克
莲藕·300克
香葱·2棵
生姜·1块
调料
料酒·1大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·2小匙
味精·1小匙
做法
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节；刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；生姜洗净切成两半；
2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用；
3.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟；
4.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
特点
汤汁鲜美，藕香软糯。
大厨一点通
炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。