面筋·500克
生姜·1小块
桂皮·适量
大料·适量
食用油·500克(实耗100克)
香油·1小匙
酱油·1大匙
高汤·适量
白糖·1小匙
味精·1小匙
做法
1.将面筋撕块，挤干水分，放入热油锅中炸至深黄色、表皮发脆时捞出沥油；
2.锅内留底油，加入生姜、大料、桂皮炸出香味，放入面筋、酱油、白糖、味精，加高汤用大火烧开后，改小火焖约1小时，待汤汁收干，淋上香油即可。
特点
软糯可口，香味浓郁。
大厨一点通
面筋必须炸透，否则口感不好。
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