韭黄炒素肚丝
材料
素肚·300克
韭黄·150克
蒜苗叶·适量
红辣椒·1个
生姜·1小块
调料
食用油·30克
香油·1小匙
酱油·1/2大匙
料酒·1大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条；红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝；生姜洗净，切丝，泡入凉水中待用；蒜苗叶洗净、切丝；韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段；
2.锅中倒入油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝、生姜丝，加入料酒、韭黄段炒匀再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精，拌炒均匀，淋上香油即可。
特点
清淡可口，味道鲜美。
大厨一点通
韭黄一定要炒透，否则有辛辣味。
注：素肚是一种豆制品。