香辣烩三丁

做法

1.黑大豆干及火腿均洗净、切丁；毛豆洗净，放入沸水中汆烫，捞出，沥干备用；

2.锅中倒入油烧热，放入豆干丁及毛豆炒匀，加入酱油、白糖、味精、水煮至汤汁收干，再加入火腿丁和辣椒油拌匀即可。

特点

香辣可口，开胃下酒。

大厨一点通

汆烫后的毛豆应立即用冷水冲凉，以防止毛豆变黄。

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