麻辣臭豆腐
材料
臭豆腐·300克
猪肉馅·10克
肉酱罐头·1/2罐
洋葱·10克
大蒜·6瓣
花椒·1小匙
干辣椒·2个
调料
食用油·1小匙
蚝油·1大匙
辣椒油·2大匙
料酒·2大匙
精盐·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将臭豆腐切成小块备用；洋葱、大蒜切末；干辣椒切段；
2.将猪肉馅、肉酱以大火快速拌炒约1分钟后起锅备用；
3.锅内放油烧热，先爆香洋葱末、大蒜末、花椒、干辣椒，再加入料酒、蚝油、辣椒油、精盐、味精、臭豆腐以及炒好的肉酱、猪肉馅，最后加入水，以小火煮约5～8分钟即可。
特点
酱香味浓，香飘四溢。
大厨一点通
如果先把臭豆腐放入油锅中炸一下，烧煨时就更容易入味。