红煨冻豆腐
材料
冻豆腐·350克
香菇·10克
金针菇·75克
甜豆荚·75克
淀粉·适量
调料
食用油·25克
蚝油·1/2大匙
胡椒粉·1小匙
白糖·1/2小匙
做法
1.冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切;金针菇切除根部，用盐水氽烫后捞出;甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用;
2.锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入蚝油、胡椒粉、白糖烧开，改小火煨入味;
3.起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁黏稠即关火盛出。
特点
汁浓味鲜，美味可口。
大厨一点通
冻豆腐容易吸汁，所以要勾薄芡，以免汤汁过干。