西湖嫩豆腐
材料
豆腐·150克
牛肉·20克
玉米粒·20克
生姜·1小块
香菜·1棵
淀粉·适量
调料
食用油·20克
高汤·3大匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.豆腐切成小块，牛肉剁成末，生姜切成末，香菜切末；
2.用锅烧开水，放入精盐、豆腐块、玉米粒，煮约2分钟，倒出待用；
3.烧锅下油，放生姜末、牛肉末、高汤、精盐、味精、豆腐块、玉米粒煮透，用水淀粉勾芡，撒上香菜末即成。
特点
清淡爽滑，鲜嫩可口。
大厨一点通
可先用热水烫一下豆腐块，这样豆腐入锅时不易碎。
厨房小窍门
巧防豆腐破碎
将买回的新鲜豆腐先放在淡盐水中浸泡半小时，豆腐在烹饪时就不易破碎；或者将豆腐放入开水中煮几分钟，然后再烹制，豆腐也不易破碎。而且，这样处理过的豆腐，还没有豆腥味。