家乡豆腐

材料

豆腐·300克

猪五花肉·125克

木耳·5克

香葱·2棵

淀粉·1大匙

调料

食用油·30克

酱油·1/2大匙

料酒·1/2大匙

豆瓣酱·1大匙

精盐·1小匙

味精·1小匙

做法

1.把豆腐切成厚片,猪五花肉切成肉片,香葱切段,木耳用温水发开,豆瓣酱剁成细末;

2.炒锅中放油烧热,放入豆腐片,煎成金黄色;

3.锅中留少许油,将猪肉片炒香,加豆瓣酱末炒出红色,调入酱油、料酒、水,随即放入豆腐片、木耳、精盐和味精;

4.烧开后调小火,将豆腐炖透,加入香葱段,用水淀粉勾芡,将汤汁收浓即可。

特点

咸鲜适口,味美下酒。

大厨一点通

煎豆腐时豆腐容易碎,也可以把豆腐放入油锅里炸好再用。

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