锅塌菠菜

材料

菠菜·200克

鸡蛋·2个

香葱·2棵

生姜·1小块

面粉·适量

调料

食用油·50克

香油·1小匙

高汤·适量

料酒·2小匙

精盐·1小匙

味精·1/2小匙

做法

1.菠菜择洗干净,放入沸水中氽烫片刻,用凉水冲凉;葱、姜切丝,蛋磕入碗中打匀;

2.菠菜挤净水,加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀,腌渍入味,然后洒上少许面粉,放入蛋液中调匀;

3.锅内放油烧热,下入蘸上蛋液的整棵菠菜,煎成金黄色时,加适量高汤调味,收尽汤汁,淋入香油即成。

特点

滑爽软嫩,色美味鲜。

大厨一点通

因菠菜容易出水,将菠菜下锅时要小心溅油烫伤皮肤。

厨房小窍门

菠菜巧存贮

用报纸将菠菜包好,放进有小孔的塑料袋里,放入冰箱冷藏层,可保存5天左右。

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