炒什锦蚕豆

材料

蚕豆·200克

胡萝卜·25克

荸荠·25克

黄瓜·25克

土豆·25克

水发木耳·25克

豆腐干·25克

香葱·1棵

生姜·1小块

淀粉·适量

调料

食用油·30克

高汤·适量

料酒·2小匙

精盐·1小匙

白糖·1/2小匙

味精·1/2小匙

做法

1.将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;葱、姜切末;

2.锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。

特点

色泽鲜艳,清淡适口。

大厨一点通

可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。

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