海米豇豆

材料

豇豆·500克

海米·20克

大葱·1根

调料

食用油·500克(实耗30克)

香油·1小匙

高汤·2小匙

料酒·2小匙

精盐·1小匙

味精·1小匙

做法

1.豇豆洗净,切成5 厘米长的段;海米洗净,加温水泡软,捞出沥干,剁碎;葱切末;

2.锅内放油,烧至六成热,下入豇豆炸至表皮起皱,捞出沥油;

3.锅内留底油,烧热,下葱末、海米略煸,倒入豇豆拌炒,加料酒、盐、味精、高汤,用大火将汁收干,翻炒几下,淋入香油即成。

特点

咸鲜味美,清香适口。

大厨一点通

炒豇豆时不放或少放点酱油,菜的颜色会更加青翠。

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