鱼香扁豆丝

材料

扁豆·500克

泡椒·20克

生姜·1小块

大蒜·3瓣

淀粉·适量

调料

食用油·30克

辣椒油·1小匙

酱油·1小匙

豆瓣酱·1大匙

花椒粉·1小匙

胡椒粉·1小匙

香醋·1小匙

精盐·1小匙

白糖·1小匙

味精·1小匙

做法

1.将扁豆掐去两尖头,去筋洗净,切成细丝;蒜、姜切末;泡椒切末;

2.锅烧热,先放入扁豆干炒片刻,然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生,再调入其余各种调料,用水淀粉勾芡即可。

特点

鲜香嫩爽,香辣可口。

大厨一点通

一定要将扁豆炒熟,否则不够入味。

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