口蘑烧冬瓜
材料
冬瓜·500克
口蘑罐头·1听
火腿·100克
淀粉·适量
调料
猪油·30克
鸡油·1小匙
料酒·2小匙
高汤·8大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，捞出用凉水冲凉；
2.将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盘内；
3.锅内注入剩余猪油，烧热，烹入料酒，倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可。
特点
口味清淡，汤汁鲜美。
大厨一点通
蒸冬瓜的时间不能太长，否则冬瓜太软，口感不好。