咸蛋黄炒金瓜

材料

南瓜·300克

熟咸鸭蛋·4个

香葱·2棵

生姜·1小块

调料

食用油·30克

香油·1小匙

料酒·1小匙

精盐·1/2小匙

味精·1/2小匙

做法

1.将南瓜洗净,去皮、去瓤,切成小片;咸鸭蛋去皮后去掉蛋白,把蛋黄切成小丁;葱切成葱花,姜切成小片;

2.往锅里放油,烧热,放入葱、姜、蛋黄丁,烹入料酒,放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀,待南瓜熟透后淋入香油即可。

特点

咸鲜甘甜,口感绵软。

大厨一点通

炒蛋黄时要多放点油,将蛋黄炒香、炒透,否则有蛋腥味。

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