红烧猴头菇
材料
猴头菇·200克
豆腐·200克
胡萝卜·10克
鸡蛋·1个
生姜·1小块
玉米粉·1大匙
地瓜粉·2大匙
调料
食用油·500克（实耗30克）
咖喱粉·1/2小匙
蚝油·1大匙
沙茶酱·1大匙
精盐·1/2小匙
白糖·1/2小匙
做法
1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；
3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
特点
口味醇正，鲜香味美。
大厨一点通
猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。