玉兰片烩猴头菇

材料

水发玉兰片·150克

猴头菇·250克

生姜·1小块

香葱·2棵

调料

食用油·25克

高汤·2小匙

精盐·1小匙

味精·1/2小匙

做法

1.将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉,沥干水分切片,和洗净的葱、姜一起装入碗内,用盐、味精、高汤调味,上蒸锅蒸熟,取出扣入盘中;

2.玉兰片洗净,切成0.2厘米厚的片,入锅煮透,捞出,摆于圆盘四周,淋上蒸猴头菇的汤汁即可。

特点

鲜咸适口,诱人食欲。

大厨一点通

因为猴头菇中水分含量过多,需将水分沥干,才能吸收调味汁,增加菜品的鲜醇度。

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