家常鹅肉
材料
鹅肉·300克
青笋·100克
红辣椒·2个
大葱·1根
生姜·1小块
调料
食用油·50克
酱油·3小匙
料酒·3小匙
豆瓣酱·1大匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
特点
咸鲜适口，鹅肉香浓。
大厨一点通
鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。