活蛇·1条（约750克）
香葱·2棵
淀粉·适量
注：可酌情配料
食用油·800克（实耗80克）
香油·1小匙
高汤·1/2大匙
味精·1/2小匙
做法
1.将活蛇宰杀洗净，剁成5 厘长的段，焯水；葱洗净切花；
2.锅内放油烧至七成热，把蛇放入过油，沥出；
3.锅内留底油，放入高汤、味精、蛇段，煨烧入味后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入香油即成。
特点
肉质鲜美，细腻爽口。
大厨一点通
蛇也可以用来清炖，味道非常鲜美。
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