扒兔肉
材料
兔肉·300克
大葱·2根
生姜·1小块
大蒜·5瓣
淀粉·适量
调料
鸡油·1大匙
香油·1小匙
酱油·2小匙
高汤·5大匙
花椒粉·2小匙
辣椒酱·1/2大匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将兔肉切成长条；葱、蒜、姜洗净切片；
2.把锅烧热，放入鸡油，烧至六成热时投入葱、蒜、姜，炒出香味，放入兔肉条、辣椒酱、花椒粉、酱油、精盐、高汤；
3.烧开后，撇去浮沫，用小火烧至肉烂汁浓时，加味精、香油，再用水淀粉勾芡即可。
特点
咸辣适口，肉糯鲜香。
大厨一点通
新鲜兔肉有点腥，所以在烹制前可将兔肉放入清水中浸泡1小时。