荷香乳鸽

材料

乳鸽·1只

猪里脊肉·50克

木耳·25克

黄花菜·25克

冬菇·25克

香葱·2棵

生姜·1小块

荷叶·1张

淀粉·适量

调料

食用油·20克

香油·1小匙

酱油·1小匙

料酒·1小匙

精盐·1小匙

白糖·1/2小匙

味精·1/2小匙

做法

1.将木耳洗净切成丝;黄花菜、冬菇洗净切成段;葱洗净切末;姜洗净切片;荷叶洗净,用开水煮透晾凉;

2.鸽子宰杀后洗净,放入酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜腌制10~15分钟;里脊肉洗净切丝,加入盐、料酒、淀粉、酱油、香油腌制入味;

3.往锅里放油,油温升至四成热时,倒入葱姜炒出香味,放入肉丝、料酒、木耳丝、黄花、冬菇炒匀盛入盘中,晾凉后填入鸽子腹中;将荷叶铺平,把鸽子包好,放到蒸锅中蒸30分钟即可。

特点

荷香鸽嫩,味道鲜美。

大厨一点通

这道菜借助于荷叶,使鸽肉更加清香。

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