冬菜扣鸭

材料

鸭子·1只(约650克)

冬菜·100克

大葱·2根

生姜·1小块

调料

食用油·500克(实耗50克)

香油·1小匙

酱油·1大匙

料酒·1大匙

五香粉·1小匙

精盐·4小匙

味精·1/2小匙

做法

1.葱、姜洗净切末;冬菜洗净切小块;鸭子宰杀后洗净,用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外,腌制约40分钟取出;

2.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后,取出擦干水分,放入热油锅中,炸至金黄色时捞出,切成长5厘米、宽2厘米的鸭条,皮朝下摆入蒸碗中,调入盐、味精、酱油及料酒;

3.最后放入冬菜,放入蒸锅蒸约30分钟取出,翻扣入盘,淋上香油即成。

特点

香味浓厚,口感极佳。

大厨一点通

蒸鸭时的火候要稳,这样才能蒸出好吃的鸭子。

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