姜汁清香鸭
材料
鸭子·1/2只（约300克）
生姜·1大块
调料
食用油·30克
料酒·1/2大匙
精盐·2小匙
做法
1.姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁；
2.鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出；
3.锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火；
4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。
特点
汤鲜肉嫩，味道鲜美。
大厨一点通
如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤会更加清新可口。