丝瓜炒鸡肝
材料
丝瓜·200克
鸡肝·200克
胡萝卜·50克
生姜·1小块
淀粉·适量
调料
食用油·25克
香油·1小匙
料酒·1小匙
胡椒粉·少许
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
特点
清淡香浓，味道鲜美。
大厨一点通
一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。