葱油鸡块
材料
鸡肉·500克
香葱·3棵
生姜·1小块
桂皮·适量
淀粉·适量
注：可酌情配料
调料
食用油·500克（实耗50克）
葱油·50克
酱油·1/2大匙
料酒·3小匙
精盐·1小匙
白糖·2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.把鸡洗净剁块，用酱油、料酒拌匀腌20 分钟；葱切末，姜切片；
2.将食用油倒入炒锅内烧至八成热，把鸡块倒入炸透，捞出沥油；
3.将葱油放入锅内，烧热后放入葱花、姜片爆香，烹入料酒、酱油，加入清水、桂皮、盐和糖；
4.烧开后下入鸡块，改小火慢烧至熟，加入味精，用水淀粉勾芡即可。
特点
葱香浓郁，鸡块入味。
大厨一点通
烧热葱油时要用小火，这样才可慢慢炸出所有的葱香味。