砂锅土鸡
材料
土鸡腿·450克
生姜·1块
大蒜·8瓣
香菜·1棵
干辣椒·1个
调料
食用油·500克（实耗50克）
酱油·2大匙
料酒·2大匙
白糖·1/2大匙
做法
1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段；
2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15分钟至鸡肉入味；
3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可。
特点
鲜香诱人，味道醇厚。
大厨一点通
如果先把鸡放到油锅里爆一遍，再放入砂锅慢慢炖熟，鸡肉的香味更浓。